青岛四季顺橱柜有限公司 服务热线:0532-86997672
网站首页 关于我们 案例展示 涮烤一体展示 新闻中心 留言咨询 荣誉证书 联系我们
信息搜索:
站内公告 : 青岛四季顺橱柜有限公司主要加工定做回转火锅,回转火锅设备,旋转火锅,旋转火锅设备等,同时接受回转火锅加盟,旋转火锅加盟的业务,热线电话15805327773。
用户登录
账号:
密码:
新闻中心
企业新闻
行业动态
选购常识
在线问答
经理致辞
青岛四季顺橱柜有限公司主要加工定做回转火锅,回转火锅设备,旋转火锅,旋转火锅设备等,同时接受回转火锅加盟,旋转火锅加盟的业务,热线电话15805327773。  更多
联系我们

联系人:许广旭
手机:15805327773
电话:0532-86997672
地址:青岛经济开发区长江中路216号城市桂冠2308室

实习店面:青岛市黄岛区东方影都万达茂《龍客串串烤涮火锅店》

★我们的服务 客户的满意★

新闻中心-选购常识
回转小火锅底料的勾兑
日期:2019-8-28 16:25:36    阅读:

青岛四季顺回转小火锅底料的勾兑:芝麻酱(二八酱——80%芝麻酱,20%花生酱)、酱油为主,韭菜花、酱豆腐为辅,虾油、料酒少许,辣椒油自由。
七种调料盛碗上桌,勾兑时,先放料酒、虾油、酱油、韭菜花,搅拌均匀后,放酱豆腐、芝麻酱,用勺顺时针搅拌,最后,再根据客人的要求,放辣椒油。
这样勾兑的调料,搅拌均匀,而且,由于液体的先放,固体的后放,搅拌时不沾碗。顺时针搅拌,一来搅拌的调料不散不泻,二来表示渝德居一顺百顺。
为了迎合广大消费者的需求,更加突出调料的香味,近几年,对传统的调料进行了改革。除了保持了传统风味中“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分,更加突出了调料香味。
渝德居革新统一后的调料勾兑比例和勾兑方法:
火锅配料料碗
火锅配料料碗(2张)
勾兑355碗调料需要调味品如下:
名 称 数 量 名 称 数 量 备 注
芝麻酱 10000克 蚝油 310克
酱油 1250克 味精 150克
韭菜花 [1]  4500克
酱豆腐 2500克 胡椒粉 100克
鱼露 650克 白糖 300克
料酒 500克 十三香 55克
辣椒油、花椒油随意。
每碗调料重量100克。其中:
芝麻酱 28.1克 蚝油 0.9克 备 注
酱油 3.5克 味精 0.42克
韭菜花 12克 胡椒粉 0.21克
酱豆腐 7克 白糖 0.63克
鱼露 1.8克 十三香 0.15克 加水稀释
料酒 1.4克
最简单的:芝麻酱+腐乳
韭菜花+葱花
芝麻酱+蒜汁
再烂一点的方法:川崎+芝麻酱(味道也不错的)
冬令时节吃火锅,除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外,配上调料也是至关重要的。
自制的“火锅调料”,这样不仅适合自己的口味,而且还可在“调”料中找到乐趣呢






百度
木材粉碎机 | 泵车 | 上下床 | 电动餐桌 | 潍坊搬家 | 水下切割公司 | 深圳航空货运 | 长沙信用贷款 | 青岛心理咨询 | 彩色不锈钢管 | 军用加速度计 | 潜水曝气机 | 煤气闸阀 | 铝管 | 铝板 | 岩棉复合板厂家 |
联系人: 许经理  联系电话: 0532-86997672  手机:15805327773  联系QQ:  点击这里给我发消息
E_mail:791948961@qq.com  公司地址:青岛经济技术开发区长江中路216号城市桂冠2308室 网站地图
版权所有:青岛四季顺橱柜有限公司         
点击这里给我发消息
本站关键词:旋转火锅设备  旋转火锅设备厂家 回转火锅设备厂家  回转火锅设备 回转小火锅设备